單手廚房裡，雙手的人盡可能的 ，不出手
因為這樣做，單手小廚們可以很扎實的找到屬於自己的方法，然後成長。
今日廚房推出： 免揉-蔓越莓麵包
主廚：品小廚
品小廚以前是一位麵包師傅，她說
在廚房裡面每一步都要偷學，因為沒有人會教你，你要偷偷看師傅怎麼弄，然後自己找時間偷做。
後來另有人生規劃，所以離開了麵包師傅的工作。
到現在，已經好久好久沒有碰麵包了。
治療師以這個契機作為開頭，一樣是復健訓練，拿杯子滑滑車是復健，而進廚房下廚也是復健，為何不選擇有意義、有趣的治療活動呢?
我們幾個治療師花了好多時間說服品小廚加入，以「我們也不太會做，需要一些專業指導」作為理由，極力邀請她參加活動。
最後品小廚有點無奈，也是凹不過我們的要求加入做麵包的行列，當然，後來還是做了幾次~
因為是單手，在食譜挑選方面我們選擇相對容易的免揉麵包來進行，不過免揉麵包的口感跟手揉或是攪拌機揉出薄膜的麵包完全不同，免揉的口感較扎實一些、但不會乾，沒有揉當然沒有一絲一絲的組織，不過加進蔓越莓果乾增加風味，整體來說評價仍然是很高的!!
單手偷吃步★麵粉怎麼束起來?
關於粉類、小顆粒食材、小零嘴的收納
<開很容易，但收起來呢?>
雙手的你可能習慣用吃乾麵留下的粉紅塑膠繩來束口，但這個工具對單手小廚們來說並不方便，綁起來花時間也不容易束緊。
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✎小編推薦：保鮮封口蓋✎
❶有扁、圓、方各種開口，也有各種大小
一次會使用大量的>用大號開口
一次只倒一些些的>用小號開口
❷如果原本的袋子太硬，可以裝到柔軟的塑膠袋再裝上保鮮封口蓋。
❸扁形封口蓋初次使用時小廚單手不容易自己安裝(麵粉袋子比較硬)，需要小編協助；如果使用圓形封口蓋+柔軟塑膠袋小廚可以勝任安裝工作。
❹扁形封口蓋>>>小編著用款XD
小編特別推薦用來束義大利麵，義大利麵打開後根本封不起來
扁形的開口大小恰好是一人份的麵條唷!!
單手偷吃步★ 品小廚這樣做
品小廚是有證照的專業烘培師傅，提供專業級小tip給大家：
❶30~32L尺寸的烤箱，大約使用300g麵粉(原食譜份量全部除以3)
❷冷藏一天過後的麵團，放在室溫下1.5~2小時退冰後再開始分割、滾圓，這樣比較接近正常發酵程度
❸家庭用烤箱預熱時溫度要轉高一些，入爐後再調成目標溫度
❹免揉麵團較濕黏，第二天分割時可以多撒些手粉方便操作(特別是新手)，我們將麵團平均分成6塊
❺加入果乾(蔓越莓、葡萄乾)的話，第一天混合麵團時就一起丟進去，果乾吸收一點水分，烤出來是濕潤好吃的
❻新手不要更改配方，做熟練後再依照喜好微調，可參考其他麵包食譜建立基本概念(周老師免揉麵包食譜寫的較簡略)
❼剛出爐的麵包不宜馬上食用(參考資料：https://www.nownews.com/news/20120209/422294)
❽麵包請放冷凍保存
❾加熱方法：放在室溫20~30分退冰，烤箱轉180度，預熱5分鐘，烤3分鐘
作品完成後，我們將一部分的麵包賣給其他治療師、病友...
每個人都不敢置信的說
這真的是品小廚做的 !?
一則因為味道很好，一則是品小廚"看起來"不可能做到這件事。
不可能的事情，到了職能治療師手上，就會像施了魔法一樣，變成有可能。
魔法就這樣變出來了，所有人都下了好大一跳，包括品小廚自己。
她說
好像漸漸找回以前的手感了
我們比任何人都希望你可以找回以前的生活，獨立自主的生活。
甚至勝過你自己。
單手廚房是由職能治療師們帶領病患做活動時的側拍與紀錄，我們分享單手下廚的經驗和策略，我們希望這些好方法可以讓其他類似狀況的人有信心下廚做飯，不管是給自己吃、給家人吃、甚至成為一份工作。
走進廚房，你就是小廚，不管你的病歷上寫了些甚麼。
和生活戰鬥的小廚。
請持續給我們鼓勵與支持，小廚和治療師們都需要 (◉ω◉)
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